Legnickie bomby to jedne z najbardziej charakterystycznych słodyczy Dolnego Śląska, znane nie tylko w Legnicy, ale i w całym regionie. Te wyjątkowe cukierki, wypełnione aromatycznym, orzechowym nadzieniem, mają długą historię i są przykładem tradycyjnego, rzemieślniczego cukiernictwa, które przez lata było wizytówką dolnośląskich manufaktur.
Historia legnickich bomb sięga XIX wieku, kiedy to lokalni cukiernicy zaczęli eksperymentować z twardymi karmelowymi skorupkami wypełnionymi intensywnym, orzechowym farszem. Swoją nazwę zawdzięczają kształtowi – przypominają małe, kuliste bomby, które rozpływają się w ustach, odsłaniając swoją kremową, orzechową zawartość.
Dawniej były przygotowywane ręcznie, a ich receptura przekazywana była z pokolenia na pokolenie. Stały się popularnym słodyczem w domach Dolnoślązaków, a także częstym prezentem przywożonym z Legnicy przez podróżnych i gości. Choć dziś nie są już tak powszechnie dostępne jak dawniej, nadal można znaleźć je w tradycyjnych cukierniach i na lokalnych jarmarkach.
Składniki (na około 20 cukierków)
Skorupka karmelowa:
- 250 g cukru
- 50 ml wody
- 1 łyżeczka octu (zapobiega krystalizacji cukru)
Nadzienie orzechowe:
- 100 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka śmietanki 30%
- szczypta cynamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Przygotowanie nadzienia
W rondelku podgrzej masło z miodem, dodaj śmietankę i dokładnie wymieszaj. Wsyp mielone orzechy i mieszaj, aż powstanie gęsta, jednolita masa. Jeśli lubisz bardziej aromatyczny smak, możesz dodać szczyptę cynamonu. Gotowe nadzienie odstaw do ostygnięcia. Kiedy będzie chłodne, uformuj małe kulki wielkości orzecha laskowego i schłodź je w lodówce przez około 30 minut.
2. Przygotowanie karmelu
Do garnka wsyp cukier, wlej wodę i dodaj ocet. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier się rozpuści i zacznie nabierać bursztynowego koloru. Uważaj, by nie przypalić karmelu, ponieważ stanie się gorzki.
3. Formowanie cukierków
Przygotuj silikonową matę lub natłuść blat olejem, aby karmel się nie przyklejał. Łyżeczką nabieraj gorący karmel i delikatnie oblewaj nim przygotowane wcześniej kulki z nadzienia orzechowego, formując cukierki. Możesz również zamaczać kulki w karmelu, pomagając sobie widelcem, a następnie układać je na macie do ostygnięcia.
4. Studzenie i przechowywanie
Gdy cukierki ostygną i stwardnieją, można je zapakować w pergamin lub celofan, by się nie sklejały. Przechowuj w suchym miejscu.
Jak podawać legnickie bomby?
Te wyjątkowe cukierki najlepiej smakują jako dodatek do herbaty lub kawy, ale świetnie sprawdzą się także jako prezent dla miłośników tradycyjnych słodyczy.
Legnickie bomby – powrót do tradycji kulinarnych
Choć dziś są trudniejsze do znalezienia niż w czasach ich świetności, legnickie bomby wciąż pozostają częścią kulinarnego dziedzictwa Dolnego Śląska. Ich wyjątkowy smak i historia sprawiają, że warto spróbować przygotować je samodzielnie w domu, by poczuć magię dawnych słodkich przysmaków.